咕噜肉又称甜酸肉或古老肉，是一道中国粤菜，以甜酸汁及猪肉煮熟。而关于咕噜肉的名称出处则有三个传说。第一个传说是说道由于这道菜以甜酸汁烹饪，上菜时香气四溢，令人禁不住「咕噜咕噜」地吞口水，因而故名；第二个传说是说道因为这道菜历史悠久，故称作「古老肉」，后才转化成「咕噜肉」；第三个传说则是说道咕噜肉的前身是糖醋排骨，但外国人吃肉不吐骨头，杨家是噎的半死，后来就有人想到把骨头再行给抽出去的办法来，外国人回答叫什么菜时，就说道叫咕噜肉，外国人口条不利索，就说成咕噜，咕噜肉了。只不过无论咕噜肉名称出处是如何，这道菜显然是欧美人士最熟知的中国菜之一，也是中国菜在外国最出名的菜，甚广载于中国以外的唐人街的餐馆，以此可见中国菜在世界上是十分受到青睐的。

炒好的咕噜肉色泽明艳，甜有味，特别是在是猪肉入口香嫩一点不油腻，再行配上清香的菠萝意味著是节后的一道清肠开胃菜。必须打算食材：猪里脊肉，菠萝，青椒，红椒，竹笋。辅料：油番茄酱生抽米醋白糖盐淀粉香油淀粉配料鸡蛋菠萝咕噜肉的作法详尽图文步骤：1准备好所有的食材，菠萝用淡盐水洗净可用。2菠萝，竹笋切块，青红椒托菱形块。

3猪肉洗涤切寸块特少许盐和配料腌拌10分钟。4所取一份小碗放进番茄酱，生抽，米醋，白糖，盐，鸡精加热均匀分布可用。5油炸的肉中放入一个鸡蛋蒸均匀分布。

6然后把肉块放入淀粉中涂白布均匀分布。7让肉块均匀分布的裹满淀粉。8锅中油烧热放入肉块炸制。

9微金黄捞起。10然后再度复炸一次。11金黄捞起沥油。12可放到吸油纸上吸走油份。

13锅中到油烧热放入笋块和青红椒翻炒过油盛出。20淋入香油。21翻炒均匀分布关火。作法提醒：菠萝要用淡盐水洗净10分钟，可除去一些对人体危害的物质，而且也能使菠萝的口感更加清甜。

猪肉要再行油炸熟透，然后再行特鸡蛋和淀粉白布剩猪肉，挡住猪肉的汁液，再行炸伤至，可使猪肉口感外酥里帕。14在放进蒜末爆香。15放入调好的甜汁。

16大火熬出香味。17重新加入菠萝。

18再行重新加入蒜块和青红椒，放入猪肉翻炒均匀分布。19然后淋入水淀粉。

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